商品詳細
【高畠ﾜｲﾝ 高畠ﾃﾞﾗｳｪｱ 氷結しぼり 500ml】
販売価格:1,636円 (税別)
(税込:1,800円)
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収穫後､即座に凍結されたものを時間をかけ､ゆっくり解凍しながら搾汁し､糖分が高く濃厚な果汁を抽出する『ｸﾘｵｴｸｽﾄﾗｸｼｮﾝ（凍結搾汁法）』を採用｡ 濃縮感と糖度を求めるために､ﾌﾞﾄﾞｳ一房あたりの果汁の量を徹底的に犠牲にした大変贅沢なﾌﾟﾛｾｽ､その果汁を低温で長期間醗酵することで更なるｴﾚｶﾞﾝﾄな香りを実現｡ ｱﾌﾟﾘｺｯﾄ､熟した白桃､ﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂ､ﾊﾁﾐﾂを思わせる凝縮感溢れる香りと､自然な恵みがもたらす上品な甘さ｡ ”氷結搾りのﾜｲﾝができるまで” 充分に熟した原料ぶどうを氷点下に貯蔵し､氷結したまま一気に搾ることで､ぶどうに残った水分は凍ったままで､最初に溶け出した糖度の高い果汁だけが得られます｡氷結果から得られる果汁はわずかで通常のﾜｲﾝに比べると約2分の1ほどです｡この果汁に適した特別の酵母を使用し､通常より低温でゆっくりと時間をかけた発酵させた後､特殊な冷却ﾀﾝｸを用い最高のﾀｲﾐﾝｸﾞで発酵を止めています｡これにより贅沢な甘味を残したﾜｲﾝに仕上がっています｡
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