商品詳細
【[ｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭ･白] ﾌﾚﾃﾞﾘｯｸ･ﾏﾙﾄﾚ ｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭ･ﾌﾟﾙﾐｴ･ｸﾘｭ･ﾌﾞﾘｭｯﾄ･ﾚｾﾞﾙｳﾞ 750ml /ﾌﾗﾝｽ】
販売価格:6,685円 (税別)
(税込:7,354円)
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ﾓﾝﾀｰﾆｭ･ﾄﾞ･ﾗﾝｽ地区､ｼｬﾒﾘｰ村（ﾌﾟﾙﾐｴｸﾘｭ90％）の家族経営のﾚｺﾙﾀﾝ･ﾏﾆﾋﾟｭ ﾗﾝ（RM）で､非常に実直な造りで､優れたｺｽﾄﾊﾟﾌｫｰﾏﾝｽのｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭを生み出していま す｡ 所有する12haの畑のうち半分の6ha分のみを自社詰めし､残りは大手ﾒｿﾞﾝへ提供していますが､これは資金効率のためではなく､自分たちの情熱を傾けて高品質なｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭ造りをする ために行っています｡ ご存知の通りｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭ地方は世界最大規模のﾜｲﾝ･ﾏｰｹｯﾄのひとつですが､当主のﾏﾙ ﾄﾚ氏は､この地において資金も労力も要する自社詰めｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭを造るには､生産者自らがよ り良いものを造りたいという確固たる強い信念を持ち､ﾜｲﾝ造りへの喜びを感じ､誇りを持つことが 不可欠だと言います｡ 彼は｢ﾜｲﾝに対して愛があるから､ﾜｲﾝ造りに喜びが生まれてくる｡ このような我々生産者の愛と喜びが､ﾜｲﾝの中に反映されている｣と語っています｡ 畑の管理は､最小限の農薬の使用で最大限の効果を得るﾘｭｯﾄ･ﾚｿﾞﾈの最高水準の農法で行 われており､1列おきに除草し､除草した列に藁を細かくしたものを撒いています｡ 【発酵】全ｷｭｳﾞｪ､ｽﾃﾝﾚｽﾀﾝｸ使用 【熟成】ﾜｲﾝに硬さが出てしまうことを避けるためｽﾃﾝﾚｽﾀﾝｸは使用せずﾎｳﾛｳ製ﾀﾝｸ を用い､果実本来の魅力を最大限に表現しています｡ 【ﾄﾞｻｰｼﾞｭ】ﾒｿﾞﾝの哲学である ｢ｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭにはﾜｲﾝの要素の他に既に泡があるので､ 余分な要素のないｼﾝﾌﾟﾙな旨味を追求する｣ というﾜｲﾝ造りに沿い､最大でも8g/L に抑えています｡ ﾚｺﾙﾀﾝ･ﾏﾆﾋﾟｭﾗﾝでは異例ともいえる平均熟成年数8年になるｳﾞｧﾝ･ﾄﾞ･ﾚｾﾞﾙｳﾞを40％以上用いており､ 安定した非常に高いｸｵﾘﾃｨｰを放つｷｭｳﾞｪです｡
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