商品詳細
【[赤ﾜｲﾝ /ﾌﾙﾎﾞﾃﾞｨ] ｼｬﾄｰ･ﾗ･ｷﾞﾖﾒｯﾄ ﾙｰｼﾞｭ 750ml /ﾌﾗﾝｽ】
販売価格:1,857円 (税別)
(税込:2,043円)
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美しく濃いﾙﾋﾞｰ色で､ｱﾛﾏにはﾌﾙｰﾂやｽﾊﾟｲｽなどが感じられ濃厚です｡ 味わいはﾌﾙｰﾃｨでﾎﾞﾘｭｰﾑ感があり､ﾊﾞﾗﾝｽが取れていて力強く､滑らかに熟したﾀﾝﾆﾝの骨格がしっかりとしており､肉付きの良い余韻が長く続きます｡ きめ細やかなﾀﾝﾆﾝを持つﾒﾙﾛｰ100％のﾜｲﾝですので､赤身や白身のお肉､焼き魚､軽めのﾁｰｽﾞなどによく合います｡ 【品種】ﾒﾙﾛｰ 100％ 【区画面積】4ha 【畑立地】ﾎﾞﾙﾄﾞｰにおいて最も高い台地で標高110m【土壌】粘土石灰質と粘土砂利質 【樹齢】約20年 【収量】40hl/ha 【醸造】ﾒﾙﾛｰらしさを損なわないため温度制御可能な60hlの小さなｽﾃﾝﾚｽﾀﾝｸにてﾏｾﾗｼｵﾝを行い､20日間､適宜ﾊﾟﾝﾁﾝｸﾞﾀﾞｳﾝを行いながら野生酵母による自然発酵を促します｡ 【熟成】ｽﾃﾝﾚｽﾀﾝｸにて8ｶ月間 詳細･歴史 ﾎﾞﾙﾄﾞｰ地方のｱﾝﾄﾙ･ﾄﾞ･ﾒｰﾙ地区 ﾎﾟﾝﾋﾟﾆｬｯｸ村において､ｼﾞｭﾇｳﾞｨｴｰｳﾞ･ﾍﾞﾙﾅｰﾙ･ｱﾙﾃｨｸﾞ氏が家族で経営しているﾎﾞﾙﾄﾞｰのｼｬﾄｰで､自社畑は2つのｴﾘｱに分かれており､白ﾜｲﾝ､ﾛｾﾞ､赤ﾜｲﾝを生産しています｡ﾎﾞﾙﾄﾞｰ市から十数ｷﾛﾒｰﾄﾙはなれた場所にある敷地内には､醸造所やｹﾞｽﾄ用の試飲ﾙｰﾑ､ｼｮｯﾌﾟの他､結婚式やｲﾍﾞﾝﾄ用の多目的ﾙｰﾑがあります｡自社畑は48ﾍｸﾀｰﾙあり､これらの畑に囲まれた丘の上に建つﾎﾞｰﾚ城からは､整然とﾌﾞﾄﾞｳ樹の並ぶ畑､青々した牧草地や森が広がるｱﾝﾄﾙ･ﾄﾞ･ﾒｰﾙの広大な風景を見下ろすことができます｡日当たりの良いこの恵まれた場所から生まれるﾜｲﾝは､非常に品質が高く､ﾌﾗﾝｽの国内外で高く評価されています｡ｱﾙﾃｨｸﾞ氏は ｢私たちにとってｵｰｶﾞﾆｯｸの話をするのはとても“還元的”です｡私たちはﾌﾞﾄﾞｳ畑からｾﾗｰまで全ての作業の話をしたいのです｡｣ と言います｡これは､彼らが単に畑でだけでｵｰｶﾞﾆｯｸを実施しているのではなく､1年365日､毎日24時間ずっと､いかにﾌﾞﾄﾞｳの蔓を観察し理解して､どう予測するかということが繰り返されていて､自然の摂理に則ったﾌﾞﾄﾞｳ栽培をしているかということを表しています｡また､ｾﾗｰにおいては､いかに様々な要素を組み合わせて壮大なﾃﾛﾜｰﾙを表現するか､というﾜｲﾝ造りにおける心意気を表しているそうです｡ ※写真は以前のものを使用している事がありますのでｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞを反映していない事があります｡
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