商品詳細
【[白ﾜｲﾝ /辛口] ﾄﾞﾒｰﾇ･ﾄﾞｩ･ﾍﾞﾙｳﾞｭｰ／ﾗﾌｧｴﾙ･ﾐﾄﾞﾜｰﾙ （ｼｪﾑﾘｰ) 750ml /ﾌﾗﾝｽ】
販売価格:1,764円 (税別)
(税込:1,940円)
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爽やかなﾊｰﾌﾞのﾆｭｱﾝｽや､ﾗｲﾑやｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂ､ﾚﾓﾝの皮などの柑橘類､ﾙﾊﾞｰﾌﾞ､ほのかになめし皮のｱﾛﾏがたっぷりと複雑に絡み合い､非常に華や かです｡ さらに空気を含むとﾊﾟｯｼｮﾝﾌﾙｰﾂや桃､ｶﾘﾝなどの香りも楽しめます｡ ﾘｯﾁで豊かな口当たりで､ﾌﾚｯｼｭな酸と繊細さのﾊﾞﾗﾝｽが完璧に取れています｡ 【ﾏﾘｱｰｼﾞｭ】甲殻類やｸﾞﾘﾙした白身魚､ﾄｰｽﾄしたﾊﾟﾝにのせたﾔｷﾞのﾁｰｽﾞなどと合わせるのがお薦めです｡お料理の旨味を引き出すｺｽﾄﾊﾟﾌｫｰﾏﾝｽの高い仕上がりです｡ ﾄﾞﾒｰﾇ･ﾄﾞｩ･ﾍﾞﾙｳﾞｭｰ ﾄﾞﾒｰﾇが本拠を構えるのは､ｼｪｰﾙ川とﾛﾜｰﾙ川の中州にあるﾄｩｰﾚｰﾇ地方きっての銘醸地ｼｪﾑﾘｰ村です｡現当主は天賦の才を持つと言われている5代目 ﾗﾌｧｴﾙ･ﾐﾄﾞﾜｰﾙ氏で､彼は非常に勤勉家ですが､ついにその努力が実り､2010年､小規模生産者ながら世界のｿｰｳﾞｨﾆﾖﾝ･ﾌﾞﾗﾝのNo.1の証である 『ｿｰｳﾞｨﾆﾖﾝ･ﾃﾞｭ･ﾓﾝﾄﾞ 2010』 を獲得するに至りました｡世界的に権威と歴史あるこの賞を､この価格帯のﾜｲﾝが受賞することは極めて稀な事です｡まさにこのﾜｲﾝは｢掘り出し物中の掘り出し物｣のﾜｲﾝと言えるでしょう｡受賞当初依頼長年に渡り､ﾌﾗﾝｽの｢ｷﾞ･ﾄﾞ･ｱｼｪｯﾄ｣やﾛﾜｰﾙﾜｲﾝの見本市などでも､毎年高い評価を得ています｡ 畑･栽培 【畑総面積】27ha （白ﾌﾞﾄﾞｳ品種：20ha 黒ﾌﾞﾄﾞｳ品種：7ha） 【土壌】ｼﾚｯｸｽ（砂礫質）が主体で一部ｱﾙｼﾞﾛｶﾘｹｰﾙ（石灰質）と粘土質 【樹齢】平均40年【栽培】ﾘｭｯﾄ･ﾚｿﾞﾈ（減農薬農法）【ﾃﾛﾜｰﾙ】川沿いで冷涼な地域ですが､砂礫質であるｼﾚｯｸｽ土壌が保温効果を発揮し､遅霜などの冷害からﾌﾞﾄﾞｳを守り､完熟を促しています｡また年間を通して降水量が少なく､ﾌﾞﾄﾞｳ栽培に非常に適した気候です 醸造 【収量】一般的な｢ﾄｩｰﾚｰﾇ･ｿｰｳﾞｨﾆﾖﾝ･ﾌﾞﾗﾝ｣の収量は1ﾍｸﾀｰﾙ当たり 65〜75ﾍｸﾄﾘｯﾄﾙですが､ここ｢ﾄﾞﾒｰﾇ･ﾄﾞｩ･ﾍﾞﾙｳﾞｭｰ｣では1ﾍｸﾀｰﾙ当たり 50ﾍｸﾄﾘｯﾄﾙにまで減らして高品質を保っています｡ 【収穫】区画ごとに手摘みにて行う【醸造】発酵から熟成までｽﾃﾝﾚｽﾀﾝｸにて区画ごとに別々に行われ､最後に出来に合わせてｱｻﾝﾌﾞﾗｰｼﾞｭし､出来の悪いものはｳﾞｧﾝ･ﾄﾞ･ﾍﾟｲなどに格下げさせることで品質の向上に努めています｡
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