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商品詳細

【[白ﾜｲﾝ /辛口] ｼｭﾅﾝ･ﾌﾞﾗﾝ･ｳﾞｪﾙﾃﾞﾎ 750ml /南ｱﾌﾘｶ /r】

販売価格:3,992円 (税別)
(税込:4,391円)
[在庫わずか]

ﾏﾚﾘｰｽ曰く､｢私にとってｳﾞｪﾙﾃﾞｰﾘｮのないｼｭﾅﾝﾌﾞﾗﾝは､音楽のないﾀﾞﾝｽのようなものです｡ｳﾞｪﾙﾃﾞｰﾘｮはこのｷｭｳﾞｪにﾌﾚｯｼｭさとｴﾈﾙｷﾞｰ､そしてﾘｽﾞﾑを与えてくれます｡｣それぞれの品種の産地も異なるため､ﾘｯﾁで豊かな味わいと､ｴﾚｶﾞﾝﾄで落ち着いたﾐﾈﾗﾙ感とうつくしいを併せ持つﾊﾞﾗﾝｽの取れたｷｭｳﾞｪです｡ｱﾛﾏにはﾚﾓﾝの皮､白桃､ﾒﾛﾝ､青ﾘﾝｺﾞなどの豊かなﾌﾙｰﾂの香りに､鮮やかなｼﾞｬｽﾐﾝの花や､僅かなｽﾊﾟｲｽと水晶が濡れたようなﾐﾈﾗﾙ香が感じられ､鮮やかさと集中力があります｡口に含むと生き生きとした酸が､ﾌﾞﾘｵｯｼｭやﾚﾓﾝｶｰﾄﾞの風味を伴った包み込むようなﾌﾙﾎﾞﾃﾞｨ―の構造をしっかりと支えており､長く明快なﾌｨﾆｯｼｭへと続きます｡【品種】(1)ｼｭﾅﾝ･ﾌﾞﾗﾝ 74％産地(1)ｽﾜｰﾄﾜﾝﾄﾞ樹齢40年土壌：風化した花崗岩産地(2)ﾎﾞｯﾄ･ﾘｳﾞｧｰ樹齢36年土壌：ﾎﾞｯｹｳﾞｪﾙﾄﾞ･ｼｪｰﾙ（頁岩）と粘土質 (2)ｳﾞｪﾙﾃﾞﾎ 26％産地(1)ﾌｰﾙ･ﾊﾟｰﾙﾄﾞﾊﾞｰｸﾞ樹齢：13年土壌：､風化した花崗岩と粘土質産地(2)ﾎﾞｯﾄ･ﾘｳﾞｧｰ土壌：ﾎﾞｯｹｳﾞｪﾙﾄﾞ･ｼｪｰﾙ（頁岩）と粘土質 ※ｼｭﾅﾝ･ﾌﾞﾗﾝより先に熟しますがまだ果実にﾚﾓﾝやﾗｲﾑの風味が残っているうちに収穫し､ﾜｲﾝの熟成上大切になる適度なpHを残し生き生きした味わいをﾜｲﾝに与えます｡【全房使用率】100％【ﾊﾞｽｹｯﾄ･ﾌﾟﾚｽ】果汁の一部を故意に酸化させ､優しくﾌﾟﾚｽし､無添加のまま1日寝かせます｡【発酵】複雑味とﾃｸｽﾁｬｰを添えるため果皮をｼﾞｭｰｽに戻し､硫黄や酵素など添加物などは一切加えず､ﾌﾚﾝﾁｵｰｸ古樽（225Lと400L）にて野生酵母による自然発酵を促します｡【ﾏﾛﾗｸﾃｨｯｸ発酵】100％【熟成】ｼｭｰﾙﾘｰにて10か月間（上質な滓は複雑な味わいをもたらします｡）【ﾌﾞﾚﾝﾄﾞ】瓶詰の2か月前

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