商品詳細
【[赤ﾜｲﾝ /ﾌﾙﾎﾞﾃﾞｨ] ｱﾙ ﾓﾆｶ ｲｿﾞﾗ ﾃﾞｲ ﾇﾗｰｷﾞ 750ml /ｲﾀﾘｱ I924】
販売価格:4,320円 (税別)
(税込:4,752円)
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樹齢の古いﾓﾆｶを主体に造り上げた､ﾄｯﾌﾟ ｷｭｳﾞｪ 色合いはｶﾞｰﾈｯﾄを帯びた濃いﾙﾋﾞｰﾚｯﾄﾞ｡ 黒いﾌﾟﾗﾑやｸﾜの実､ｽﾐﾚの花のｱﾛﾏは､ｻﾙﾃﾞｰﾆｬに自生する野生のﾍﾞﾘｰの一種､ﾐﾙﾄ（ｷﾞﾝﾊﾞｲｶ）､ﾀﾊﾞｺやｽﾓｰｷｰなｽﾊﾟｲｽの要素と混ざりあっています｡ 凝縮されたﾌﾞﾗｯｸﾍﾞﾘｰのﾌﾚｲﾊﾞｰに加え､木苺やﾊﾞﾆﾗﾋﾞｰﾝｽﾞの要素も感じられます｡ 深みがあり洗練されたﾀﾝﾆﾝはﾍﾞﾙﾍﾞｯﾄのようにしなやかでｽﾑｰｽﾞ､余韻にはかすかに香ばしいﾓｶのﾆｭｱﾝｽが感じられます｡ ｢ｱﾙ（Aru）｣は畑の名前です｡またｻﾙﾃﾞｰﾆｬにある苗字のひとつでもあります｡ 最初にﾘｻｰﾁのためにこの土地を訪れた際､非常に樹齢の古いｻﾙﾃﾞｰﾆｬの土着品種ﾓﾆｶが植えられているこの畑に魅了されました｡ 畑の下層土は石灰岩､表土は砂質で非常に水はけがよい土壌です｡ 一部の畑は､死火山のﾓﾝﾃ ｱﾙﾁに由来する黒曜石が多く含まれています｡ 黒曜石はこのｴﾘｱで良く見られる火山石で宝石にも使われています｡ 葡萄の樹齢は60年から古いもので80年になります｡ 畑を常に観察し､通常よりも収穫の時期を遅らせ､わずかに過熟になった葡萄を注意深く選別しながら手摘みで収穫します｡ 除梗､破砕した後､ｱﾙｺｰﾙ発酵前に短時間ｽｷﾝｺﾝﾀｸﾄします｡ ｱﾙｺｰﾙ発酵は温度ｺﾝﾄﾛｰﾙしたｽﾃﾝﾚｽﾀﾝｸに入れ約40日間行います｡発酵終了後､ﾌﾚﾝﾁｵｰｸ樽に移し､約6ヶ月熟成させています｡
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