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【[ｼｰﾄﾞﾙ] ﾄﾞﾒｰﾇ ｼﾞｭﾘｱﾝ ﾁｭﾚﾙ ｼｰﾄﾞﾙ･ﾌﾞﾘｭｯﾄ･ｷｭｳﾞｪ･ｼｬﾝﾍﾟｰﾄﾙ 750ml】
販売価格:2,500円 (税別)
(税込:2,750円)
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自然の摂理に忠実に､素材の特性を存分に表現する為にSO2を一切使用せず､他のｼｰﾄﾞﾙとは一線を画す仕上がり｡ ﾄﾞｩﾐ･ｾｯｸの仕上がりの明るい麦わら色で､繊細なｱﾛﾏと際立った果実味が魅力的で､程よい緊 張感のある長い余韻が楽しめます｡ ﾌﾚｯｼｭで軽やかな甘みはｱﾍﾟﾘﾃｨﾌに最適ですが､ﾎﾀﾃやﾑｰﾙ貝などの貝類､魚､白身肉の他､食 事の締めくくりに低糖質のﾃﾞｻﾞｰﾄの味わいもしっかりと引き立てます｡   【ｱﾙｺｰﾙ度数】6.0％ SO2無添加 【ﾀｲﾌﾟ】ﾌﾞﾘｭｯﾄ／辛口 【果実･品種】ﾘﾝｺﾞ／ｱｳﾞﾛﾙ､ﾛｶｰﾙ､ｾﾋﾞﾝｽなど4〜5種の酸味のある品種 【圧搾率】60％ 【醸造】品種ごとに分け､ｽﾃﾝﾚｽﾀﾝｸを用いて､ﾃﾞﾌﾞﾙﾊﾞｰｼﾞｭしたのち温度管理しながら野生酵母による自然発酵｡ 熟成を経て瓶詰し､瓶内二次発酵｡ﾃﾞｺﾞﾙｼﾞｭﾏﾝなし｡ 【残糖】20〜22g/L   ﾄﾞﾒｰﾇ･ｼﾞｭﾘｱﾝ･ﾁｭﾚﾙ （ﾙﾘｰ) ﾊﾟﾘから約100km南下したﾛﾜﾚ県の自然豊かなｵﾙﾚｱﾝの森に､15haの土地を所有し､夫婦で 自然の摂理に忠実に従ってｼｰﾄﾞﾙとﾎﾟﾜﾚを造っている生産者です｡今でこそｼｰﾄﾞﾙの産地と いえばﾉﾙﾏﾝﾃﾞｨｰやﾌﾞﾙﾀｰﾆｭが有名ですが､ﾌﾗﾝｽの文献をたどると､19世紀頃はここﾛ ﾜﾚ県もｼｰﾄﾞﾙとﾎﾟﾜﾚの重要産地として栄えていました｡ 当主のｼﾞｭﾘｱﾝは醸造家になる前は鳥類学者で､夫人のｱﾇﾘｰは養蜂家でしたが､彼女は現 在も養蜂家として敷地内で蜂蜜を生産しています｡ｼﾞｭﾘｱﾝは鳥類学者だった頃､この森が衰退 の一途にあることを知り､心を痛め､放置されたままの果樹園を含むこの土地を買い取りました｡ 育っていた果樹の樹齢は推定で100年〜400年で､まずはその品種を見極めることからｽﾀｰﾄ し､果樹の専門家の力を借りながら品種と栽培方法を研究し､丁寧に畑の手入れを施していきまし た｡醸造においても想像を絶するほどの試行錯誤を繰り返しながら､ようやく2013年にｼｰﾄﾞﾙとﾎﾟ ﾜﾚを醸造し､元詰め生産者としてｽﾀｰﾄしています｡ 自然の摂理に忠実に､素材の特性を存分に表現するためSO2を一切使用しておらず､他のｼｰﾄﾞ ﾙとは全くもって一線を画す仕上がりです｡
■推奨 出荷方法: 夏期 ｸｰﾙ便推奨
■保存方法: 冷暗場所
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