商品詳細
【[白ﾜｲﾝ /辛口] A.A.ﾊﾞｰﾃﾞﾝﾎｰｽﾄ ｾｶﾄｩｰﾙ ｼｭﾅﾝ ﾌﾞﾗﾝ 750ml /南ｱﾌﾘｶ】
販売価格:2,909円 (税別)
(税込:3,200円)
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全行程で自然派を貫き､南ｱﾌﾘｶにおかえるﾋﾞｵ生産者の先駆け的存在｡ Tim Atkin MW, SA Special Reportでは常に再城塁の遺丘に格付けされています｡ ﾄｯﾌﾟﾉｰﾄは火打石がふんだんに感じられ､白い核果のﾌﾙｰﾂ､ｵﾚﾝｼﾞの花､ﾊﾁﾐﾂなどの華やかなｱﾛﾏ がふんだんに広がります｡香りと同様に味わいにもよく熟したﾌﾚｰﾊﾞｰが感じられ､ｼｭﾅﾝ･ﾌﾞﾗﾝらしいｽﾄﾗｸ ﾁｬｰに､ｾﾐﾖﾝとｸﾞﾙﾅｯｼｭ･ﾌﾞﾗﾝ由来の丸みがあり､驚くほどの質感と重厚感のある口当たりです｡ 【品種】ｼｭﾅﾝ･ﾌﾞﾗﾝ主体 僅かにｾﾐﾖﾝ､ｸﾞﾙﾅｯｼｭ･ﾌﾞﾗﾝ 【W.O.】Swartland 【産地】Paardeberg／ﾊﾟｰﾙﾄﾞﾊﾞｰｸﾞ地区 【畑】高樹齢の自社畑｢Kalmoesfontein／ｶｰﾓｽﾌｫﾝﾃｰﾝ｣と､さらに高樹齢の隣接する契約畑 【土壌】花崗岩 【樹齢】1960年代後半〜1970年代半ば 【仕立て】ﾌﾞｯｼｭｳﾞｧｲﾝ（株仕立て） 【灌漑】いずれの畑も灌漑なし 【収穫】全て手摘みで12日間に渡り注意深く行われ､全て一晩低温にて寝かせます｡ 【全房使用率】100％ 【発酵】《75％》ｺﾝｸﾘｰﾄﾀﾝｸ 《25％》古樽 収穫のたびに新鮮なｼﾞｭｰｽを加えて､調和させながら20日間自然発酵 【熟成】ｼｭｰﾙﾘｰにて､適宜ﾊﾞﾄﾅｰｼﾞｭしながら7ｶ月間 【ｱﾙｺｰﾙ度数】12.5％ A.A.ﾊﾞｰﾃﾞﾝﾎｰｽﾄ 自称 ｢ｲｹﾒﾝ且つﾀﾞｲﾅﾐｯｸさを持つ男｣ と豪語するﾊﾞｰﾃﾞﾝﾎｰｽﾄ家のいとこ同士､へｲﾝとｱﾃﾞｨが､ｽﾜｰﾄﾗ ﾝﾄﾞに本拠を置いて共同ｵｰﾅｰを務めるﾜｲﾅﾘｰです｡全工程で自然派を貫き､南ｱﾌﾘｶにおけるﾋﾞｵの生産者の 先駆け的存在のﾜｲﾅﾘｰで､Tim Atkin MW, SA Special Report では常に最上級の1級に格付けされています｡ 彼らは共にｺﾝｽﾀﾝｼｱの大自然の中､農場を営む生粋のﾌｧｰﾏｰ一族として育ち､ﾜｲﾝ醸造家になるべく､ﾌﾗﾝ ｽ､ﾆｭｰｼﾞｰﾗﾝﾄﾞ､南ｱﾌﾘｶで研鑽を積みました｡そして2008年にｽﾜｰﾄﾗﾝﾄﾞの地で､1930年代から使われなく なってそのまま放置されていた醸造所を含む60haの農園を買い取り､本格的にﾜｲﾝ造りをｽﾀｰとさせました｡自社畑 の半分近くの28haはﾌﾞｯｼｭｳﾞｧｲﾝ（自根）だったことも大きなきっかけとなったと言い､彼らの祖父の口癖だった｢当時 は信号機なんかなくてﾋｯﾋﾟｰがまだたくさんいて､何かといえば採れたての野菜とｻﾝｿｰの赤ﾜｲﾝで乾杯したものだ｣ という､｢古き良き時代の営み｣を大切にしており､在りし日のまま､昆虫や緑に囲まれ自然と調和した生活を送っており､ 醸造においても非常にﾅﾁｭﾗﾙなｱﾌﾟﾛｰﾁを用いています｡ 畑･栽培 1950〜60年代に植えられたｼｭﾅﾝﾌﾞﾗﾝ､ｻﾝｿｰ､ｸﾞﾙﾅｯｼｭをﾒｲﾝに､様々なﾌﾞﾄﾞｳ品種を､灌漑無しで､ﾋﾞ ｵﾛｼﾞｯｸにて栽培しています｡全ての品種はそれぞれ南や北､西向きの斜面に植えられており､土壌は基本的に花崗 岩ですが､畑によっては表層が粘土質であったり､風化していたり､かなり頁岩が含まれているなど､地質はﾊﾞﾗｴﾃｨ に富んでいます｡ﾌﾞﾄﾞｳ樹は全て株仕立てで､低収量ですが凝縮した果実味が得られます｡ 醸造 醸造においても徹底して自然に寄り添ったﾜｲﾝ造りのﾌｨﾛｿﾌｨｰに則り､細部にまでこだわりをもち､慎重かつ大胆に 行われています｡また同じ品種でも､産地や日照時間､土壌の違いなどによるﾃﾛﾜｰﾙの個性を細かく吟味しながら､それぞれの区画やそのｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞに合 わせた醸造を行っており､それらの個性を存分に引き出すために全てのﾜｲﾝを全房発酵させています｡また清澄は行わず､酸化防止剤も必要最低限の使用に 抑えて醸されたﾜｲﾝは､それは正に天性のｾﾝｽの結晶と言えますが､彼の施す醸造とｱｯｻﾝﾌﾞﾗｰｼﾞｭによってﾜｲﾝは見事にﾊﾞﾗﾝｽを成していて､全て のｷｭｳﾞｪに土壌の個性が尽く現れています｡
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