商品詳細
【[白ﾜｲﾝ /辛口] ｳﾞｨｯﾗ ｱﾝｼﾞｪﾗ ｵｯﾌｨｰﾀﾞ ﾍﾟｺﾘｰﾉ 750ml /ｲﾀﾘｱ I669】
販売価格:2,160円 (税別)
(税込:2,376円)
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糖度が上がる品種なので､収穫を少し早くしてｴﾚｶﾞﾝﾄなｽﾀｲﾙを目指します ｸﾞﾘｰﾝがかった淡い黄色｡黄色のﾌﾙｰﾂや花の洗練されたｴﾚｶﾞﾝﾄなｱﾛﾏに､ｾｰｼﾞやﾀｲﾑなどのﾊｰﾌﾞの香りが混ざっています｡口に含むと非常になめらかで､ｼﾞｭｰｼｰな果実味は持続性があります｡しっかりとした骨格があり､心地よいﾐﾈﾗﾙがﾜｲﾝにﾌﾚｯｼｭさを与えています｡ 畑の標高は200〜300m､砂質土壌で､栽植密度は5 ，000本/haです｡畑で選別しながら､葡萄が潰れないよう小さな箱を使い､手摘みで収穫します｡ﾍﾟｺﾘｰﾉは糖度が高くなりがちなので､少し早めに収穫し､ｴﾚｶﾞﾝﾄなｽﾀｲﾙを目指しています｡発酵の最初は､天然酵母だけで行い､ｱﾙｺｰﾙ度数が4〜5度になった時点で､選別酵母を加えます｡発酵終了後､ﾀﾝｸの温度を10度まで下げ､寝かせます｡その間､3〜5日おきに澱を撹拌し､ﾜｲﾝに滑らかさを与えます｡
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