商品詳細
【[白ﾜｲﾝ /辛口] ｱﾙﾊﾞﾘﾝ ﾌﾞﾗﾝｺ 750ml /ｽﾍﾟｲﾝ i/S169】
販売価格:1,980円 (税別)
(税込:2,178円)
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圧搾せず完全なﾌﾘｰﾗﾝのみを低温で発酵させることで､希少な土着品種の良さを引き出しています 緑がかった麦わら色｡ 新鮮なﾌﾙｰﾂのｱﾛﾏ､ｱﾙﾊﾞﾘﾝの特徴であるｴｷｿﾞﾁｯｸなﾊｰﾌﾞのﾀｯﾁがあります｡ 口に含むと､ﾌﾚｯｼｭで酸味があり､ﾌﾙｰﾃｨ｡持続性があってﾌﾙﾎﾞﾃﾞｨで味わい深く､ﾊﾞﾗﾝｽがとれています｡ 魚介類､ﾊﾟｽﾀ､お米料理と｡＇19VTから､原産地呼称がD．O．ﾚｵﾝに変更となりました｡ ｱﾙﾊﾞﾘﾝ ﾌﾞﾗﾝｺは､従来ﾌﾞﾚﾝﾄﾞ用品種と考えられていましたが､ﾗﾌｧｴﾙが食べてみて興味を持ち､ｱﾙﾊﾞﾘﾝだけでﾜｲﾝを造ることを決意しました｡2003年に3ha植樹､2008年に初めてﾘﾘｰｽしました｡ 畑は標高820m､大陸性気候の影響を受け､昼夜の寒暖差が激しくなっています｡ 畑は石の多いやせた沖積土壌です｡夜間の冷えた状態のまま摘み取るために､朝4時から機械で一気に収穫します｡ 除梗した葡萄は､ｽﾃﾝﾚｽﾀﾝｸに入れて酸化を防ぎ､発酵が始まらないよう8～10度に保ちます｡ ﾌﾟﾚｽせず完全なﾌﾘｰﾗﾝｼﾞｭｰｽのみを､重力を利用して下のｺﾝｸﾘｰﾄﾀﾝｸに移します｡ 発酵温度は10～14度に抑えて､ｱﾛﾏﾃｨｯｸさをより引き出しています｡ ﾌﾟﾚｽや高い温度は､ｱﾙﾊﾞﾘﾝの良さを損ないます｡その後1ヶ月澱と共に置いて､味わいを見ながらﾊﾞﾄﾅｰｼﾞｭを毎日行います｡ ﾗｯｷﾝｸﾞ後､瓶詰めします｡
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