商品詳細
【[赤ﾜｲﾝ /ﾌﾙﾎﾞﾃﾞｨ] ﾊﾟｯｼﾃｨｰｳﾞｫ ﾌﾟﾘﾐﾃｨｰｳﾞｫ ﾋﾞｵﾛｼﾞｺ 750ml /ｲﾀﾘｱ I954】
販売価格:1,800円 (税別)
(税込:1,980円)
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樹上で乾燥させた葡萄で造る､濃厚で心地よい飲み口のﾌﾟﾘﾐﾃｨｰｳﾞｫ 濃いﾙﾋﾞｰﾚｯﾄﾞ､熟したﾚｯﾄﾞﾁｪﾘｰやﾌﾞﾗｯｸﾁｪﾘｰの豊かなｱﾛﾏにｽﾊﾟｲｽやｺｺﾅｯﾂやﾁｮｺﾚｰﾄのﾆｭｱﾝｽが混ざります｡しっかりとしたﾎﾞﾃﾞｨ､しなやかでﾊﾞﾗﾝｽのとれたﾀﾝﾆﾝが心地よく感じられます｡ ｻﾚﾝﾄ南部に位置するﾌﾞﾘﾝﾃﾞｨｼのｻﾝ ﾄﾞｰﾅﾁの畑で有機栽培されたﾌﾟﾘﾐﾃｨｰｳﾞｫによるｵｰｶﾞﾆｯｸﾜｲﾝです｡収穫の間､様々な場所の房からｻﾝﾌﾟﾙと採取し､果汁を分析して葡萄の糖度を測ります｡8月の中旬､葡萄が完熟の状態になったところで房の上部の茎をﾍﾟﾝﾁで潰し､これ以上栄養や水分が房に供給されないようにして､畑で自然に乾燥（ｱﾊﾟｯｼﾒﾝﾄ）させます｡この工程は｢ｲﾙ ｼﾞｰﾛ ﾃﾞﾙ ﾋﾟｯﾁｮｰﾛ（Il Giro del Picciolo）｣と呼ばれます｡この工程の後､葡萄を樹上で約12日間､そのままの状態で置くことで25％から30％の水分を失い､ｱﾛﾏとﾌﾚｲﾊﾞｰが凝縮されます｡収穫後､除梗､破砕した葡萄を22〜25度に温度ｺﾝﾄﾛｰﾙしたｽﾃﾝﾚｽﾀﾝｸで8〜10日間発酵させます｡発酵期間中､豊かなｱﾛﾏとｿﾌﾄなﾀﾝﾆﾝを抽出するため､ﾙﾓﾝﾀｰｼﾞｭとﾃﾞﾚｽﾀｰｼﾞｭを行います｡ｱﾒﾘｶﾝｵｰｸ樽で5ヶ月熟成後､ｽﾃﾝﾚｽﾀﾝｸで6ヶ月寝かせます｡
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