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【[赤ﾜｲﾝ /ﾐﾃﾞｨｱﾑ] ﾛｼｭﾊﾞﾝ ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ ﾋﾟﾉﾉﾜｰﾙ ﾗ ｶﾄﾞｰﾙ 750ml /ﾌﾗﾝｽ iida-938】
販売価格:2,727円 (税別)
(税込:3,000円)
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熟したﾌﾞﾗｯｸﾁｪﾘｰに､炒ったｺｰﾋｰ豆の香り｡適度に存在感のあるﾀﾝﾆﾝが全体を引き締め､程よいﾎﾞﾃﾞｨ感が魅力的｡熟成ﾎﾟﾃﾝｼｬﾙの高いﾛｼｭﾊﾞﾝの上級ｷｭｳﾞｪ｡ ﾏｺﾈ地区の中央に位置し､ｲｼﾞｪ村を見下ろす｢ｸﾛ･ｻﾝ･ｼﾞｪﾙﾏﾝ｣｡ﾄﾞﾒｰﾇ･ﾛｼｭﾊﾞﾝの原点となった歴史的な区画｡14ha所有｡標高250〜300m｡粘土石灰質とｼﾙﾄ質土壌｡健康状態のよいﾌﾞﾄﾞｳの樹を15列ほど選別｡ 平均樹齢50年｡ｷﾞｭｲﾖ･ｻﾝﾌﾟﾙ仕立て｡植密度9,000本/ha｡収量45〜50hl/ha｡HVE認証のｻｽﾃｲﾅﾌﾞﾙ農法｡ﾌﾞﾄﾞｳの成熟を可能な限り待って､通常ｷｭｳﾞｪより1週間遅く収穫｡ 除梗後､ｾﾒﾝﾄﾀﾝｸ､または木製ﾀﾝｸにて30℃以下で2週間の発酵｡天然酵母使用｡発酵中にﾃﾞﾚｽﾀｰｼﾞｭで抽出を行い､10日間の発酵後浸漬｡ﾌﾚﾝﾁｵｰｸ樽にて12ｶ月の熟成｡最終段階の試飲で長熟可能なﾛｯﾄのみｾﾚｸﾄ｡ ﾛｼｭﾊﾞﾝ ﾏｺﾝ地区の中心部､ｱｾﾞ村に1921年から続くﾄﾞﾒｰﾇ｡56haの所有畑は､標高250〜350mのなだらかな斜面に広がっており､抜群の水はけと太陽の恩恵を受ける好条件にあります｡畑にはｼｬﾙﾄﾞﾈ､ｶﾞﾒｲ､ﾋﾟﾉﾉﾜｰﾙ､ｱﾘｺﾞﾃが植えられています｡最新の醸造設備からﾌﾚｯｼｭでとても安定したﾜｲﾝ造りを行っています｡2004年からﾘｭｯﾄ･ﾚｿﾞﾈ栽培を実践し､2018年にHVE（環境価値重視）認証を取得しました｡さらに､2020年から有機栽培にも取り組んでいます｡
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