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商品詳細

【平六醸造 layer ﾘﾝｺﾞ生酒 720ml (冷蔵)】

販売価格:2,000円 (税別)
(税込:2,200円)
[在庫なし]
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昭和初頭から百年の間､時を止めていたかつての酒蔵｡国重要文化財にも指定されている日詰平井邸にて 16代目である平井祐樹さんがｸﾗﾌﾄｻｹ醸造所として復活させました｡そして､平六醸造（ひらろくじょうぞう）と名を改め､ｸﾗﾌﾄｻｹとして新たな製法で醸し始めました｡ ?重層的な香味の立体感を表現するlayer（ﾚｲﾔｰ）ﾍﾞｰｽﾚｼﾋﾟ Re:vive に対して果実､果汁､香辛料など自由な副原料を加え混醸｡紫波で育まれた豊かな農産物を使用し､清酒とも果実酒とも異なる新しい香味の体験を追求する自由のｸﾗﾌﾄｻｹ｡基本製法｢Re:vive｣に対して紫波町産ﾘﾝｺﾞ果汁を添加し混醸｡ﾃｰﾏは酸でありﾘﾝｺﾞ果汁は発酵前半と上槽直前の 2 回に分けて添加しています｡ｼｰﾄﾞﾙのような爽やかな酸に加え､白麹を使用しｸｴﾝ酸が次々と吹き抜ける風のような爽やかな飲み心地｡新たな歴史の始まり｡自由の酒､ｸﾗﾌﾄｻｹ｡ 1772年､安永年間｡平井家と醸造の物語は6代目･平井六右衛門によって幕を開けました｡御蔵宿として米の取引をしていた地域の農家を集め､冬の仕事として酒造業を本格化｡時は流れ1921年､12代によって日詰平井邸が完成｡かれた主賓･原敬も平井家で造られた酒をたいそう楽しみ､盛岡のご実家へ満足して帰られた､と伝え聞いております｡その後､間もなくして盛岡へ移転｡昭和初頭からおよそ100年もの間､時を止めていたかつての造り蔵が遺されていました｡新たな時代を歩む､ｸﾗﾌﾄｻｹ醸造所の復活によってその時は再び動き始めました｡ｸﾗﾌﾄｻｹｸﾗﾌﾄｻｹﾌﾞﾘｭﾜﾘｰ協会が定義する｢ｸﾗﾌﾄｻｹ｣とは日本酒（清酒）の製造技術をﾍﾞｰｽとして､お米を原料としながら従来の｢日本酒｣では法的に採用できないﾌﾟﾛｾｽを取り入れた､新しいｼﾞｬﾝﾙのお酒｡例えば､｢どぶろく｣もｸﾗﾌﾄｻｹのひとつ｡日本酒には､｢搾る（お酒と酒粕を分ける）｣工程がありますが､搾らずにそのまま飲むのがどぶろくです｡そのほか､ﾌﾙｰﾂやﾊｰﾌﾞなどの副原料を入れることで､新しい味わいを実現したお酒もたくさん誕生しています｡お米を原料としながら､日本酒のﾙｰﾙに縛られない､自由で多様なお酒です｡

■種類: その他の醸造酒
■生産地: 岩手
■原材料: 米（国産）､米麹（国産米）､発芽玄米（国産）､ﾘﾝｺﾞ果汁 14度（原酒）
■精米歩合: （麹米）50％（掛米）80％
■ｱﾙｺｰﾙ度数: 14
■推奨出荷方法: ｸｰﾙ
■保存方法: 冷蔵

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