飛鸞 (ひらん)　HIRAN Victoria　|正規販売店|　うらの酒店

商品詳細

【飛鸞 HIRAN Victoria 720ml [専用化粧箱入り] (冷蔵推奨) 】

販売価格:30,000円 (税別)
(税込:33,000円)
[在庫わずか]

精米歩合2.5％の限界から生み出されるﾗｸﾞｼﾞｭｱﾘｰな一本｡圧倒的な透明感と飛鸞らしいﾄﾛﾋﾟｶﾙな甘みと酸味飛鸞の始まりのお米である｢にこまる｣の魅力を最大限追求し､精米歩合2.5％という精米の限界に近いところまで磨き生まれたﾗｸﾞｼﾞｭｱﾘｰな一本｡ﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙやりんごを思わせる華やかな香り｡圧倒的な透明感と飛鸞らしいﾄﾛﾋﾟｶﾙな甘みと酸味｡気稟溢れる綺麗で等別なお酒｡ ※数量限定品飛鸞の酒造りにおいて､飛鸞の始まりのお米である｢にこまる｣というお米をどう生かすかというのが大きな課題｡定番の｢HIRAN にこまる｣こちらは日頃の疲れた体を癒してくれるような日常のｱｲﾃﾑとして､また｢HIRAN にこまるQueen｣こちらは見た目､味わいと女性的な雰囲気を醸し出したちょっとﾘｯﾁな気分にしてくれるｱｲﾃﾑ､これまでに｢にこまる｣というお米を軸に多種多様なｱｲﾃﾑが生み出されてきました｡そして､今回新たに｢にこまる｣から生み出される作品が｢HIRAN Victoria｣になります｡この作品は､飛鸞（HIRAN）が贈る最高峰のﾗｸﾞｼﾞｭｱﾘｰな体験をお届けるするｱｲﾃﾑになっております｡にこまるというお米を追求していく中でお米をどれくらい磨くかという｢磨き｣に注目してこれまで精米歩合の違いによる酒造りを試してきました｡今回の作品では､世の中にもそれほど多くない精米歩合10％以下まで磨くことにﾁｬﾚﾝｼﾞしました｡精米歩合2.5％という精米の限界に近いところまで磨くことでにこまるというお米の繊細な味わいをこれまでにないﾚﾍﾞﾙで表現しております｡これもお米･水･微生物から生み出される発酵のｱｰﾄとして世界に誇るべき日本の伝統技術の一つと考えております｡また今回提供したいのは､｢体験｣です｡箱を開けてお酒を飲むまでの流れをﾗｸﾞｼﾞｭｱﾘｰな雰囲気で演出しております｡大事な方への贈り物､自分へのご褒美など特別な瞬間に更に彩りを与えてくれる様な作品になっております｡杜氏より｡これまで｢にこまる｣というお米を精米歩合90％から25％と様々な磨きの状態を試してきましたが､今回の精米歩合2.5％が一番造り手として苦労しました｡まず2.5％まで磨くのに精米機のｱﾀｯﾁﾒﾝﾄが従来のでは難しいことからｱﾀｯﾁﾒﾝﾄから全て変更して精米を行いました｡また､一週間以上の時間をかけてゆっくりと精米する事でお米が割れないよう細心の注意を払うことで真珠のような綺麗な丸みのあるお米になんとか仕上がったのですが､洗米をするとお米の粒が小さいことから洗米袋からすり抜けていき洗米のやり方一つ変更しないとお酒が造れない状態でした｡醪の発酵自体も当初はお米の磨きすぎで栄養分が少なく健全に発酵するのか心配ではありましたが､特に大きな問題もなく順調に発酵してくれて一安心でした｡出来上がったお酒を試飲してみると今までにないぐらい柔らかく､透明感のある甘みが特徴的なお酒に仕上がっており､味わいに関しても生?製法を採用しておりましたので､ただ軽いだけでなく繊細な抑揚のある旨味も感じられ､お酒単体でゆっくり味わって飲みたいと思わせてくれるようなお酒になっております｡ｺﾝｾﾌﾟﾄだけでなく造りを再設計し､細部までこだわり抜いたお酒を是非､特別な瞬間に飲んで頂けたら幸いです｡飛鸞醸造元大航海時代､平戸は世界の重要な港でした｡西の都ﾌｨﾗﾝﾄﾞ､平戸､航海士たちは平戸をﾌｨﾗﾝﾄﾞと呼び､さらに古い時代には平戸は飛鸞(ひらん)とよばれていました｡私どもは平戸のﾃﾛﾜｰﾙを感じていただける酒造りをめざすため､古(いにしえ)のﾛﾏﾝに満ちた平戸の名前･飛鸞(ひらん)をﾌﾞﾗﾝﾄﾞとしました｡

■原材料: 米･米麹
■原材料･詳細: 麹山田錦（平戸産）／掛にこまる（平戸産）
■精米歩合: 麹39％掛2.5％
■ｱﾙｺｰﾙ度数: 14(原酒)

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