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寒北斗 純米大吟醸 吟遊 雫 720ml　[化粧箱入]

寒北斗 純米大吟醸 吟遊 雫 720ml　[化粧箱入]

販売価格: 6,500円(税別)

(税込: 7,150円)

在庫なし

商品詳細

寒北斗酒造・最高級品に位置するお酒。

山田錦を磨き抜き、

熊本酵母を追求していく蔵元ならではのこだわりで醸しだし、

出品酒同様に手間暇のかかる袋吊りで搾った雫酒。

透明感のあるコクと後からふわりと香る心地良い香り。

そして、明確なキレ。

食中酒としての追求を極める蔵元の年に一回だけの限定酒は、大事な方に是非オススメなお酒です。

 

※数量限定

 

 

・寒北斗酒造・
名の由来は酒蔵近くに祀られる北斗七星の神社「北斗宮」にあり、吟醸づくりの基本である「寒仕込み」の折、杜氏を筆頭に蔵人皆で神社に詣で、本年のお酒づくりの無事を祈願してきた…その神社の名にちなんで名付けられたものです。水墨画。神社仏閣。キモノ。お茶。陶磁器。刺身。数寄屋。日本刀。すべてニッポンの美は、究極的な引き算発想によって描き出されます。「寒北斗」もしかり。求めればキリのないほど物的に満たされた現代日本ながら、「本物」をつくることの厳しさ困難しさだけは、昔も今も変わりません。

ひとつは水。遠賀川源流の恵みの清水を選び抜き、蔵内の古井に湧く「玉の水」のみを用いて、その特性を活かしたお酒づくりを行うこと。

ひとつは米。お酒づくりの司令塔である杜氏(とうじ)を筆頭に蔵人皆で田に入り、地元の農家さんと共に協働栽培で育てた「福岡県嘉穂産の山田錦」。王者兵庫のそれに勝るとも劣らぬ手間暇をかけたこのお米の命を活かし、その持ち味を引き出すこと。

ひとつは酵母。九州が生んだ醸造界のサラブレッド「熊本９号酵母」にこだわりしかと向き合うことで、飲み飽きず、ひとくち毎に旨さの増してくる、調和に優れた美酒を描き出し、ただ正直にとにかく丁寧に醸すこと。

こだわりはこの３つだけ。ただ文字で読めばその他大勢と変わらぬありきたりなことばかりでしょう。しかし「寒北斗」は「寒北斗」であり他の何物でもない。というこの不思議。なぜならば…人はワキであり、主役は風土なのです。だからこそ、地の酒である"地酒"の魅力は尽きないのだ、と私たちは思うのです。「寒北斗」が放つその香味の奥に、恵みゆたかな福岡嘉穂の田を渡る風の香り、九州大地が育んだテロワールの滋味を感じていただけたら幸いです。

商品詳細

■種類 日本酒・清酒・純米大吟醸
■商品名 寒北斗（かんほくと吟遊ぎんゆう
■生産者 寒北斗酒造
■生産地 福岡県嘉麻市
■原材料 米・米麹
■原材料・詳細 山田錦
■精米歩合 35
■アルコール度数 16.5
■日本酒度 +3
■酸度 1.7
■酵母 熊本酵母

蔵元紹介

  • 画像1: 寒北斗 純米大吟醸 吟遊 雫 720ml　[化粧箱入]
    享保14年の創業の老舗蔵。遠賀川源流地域の清冽な伏流水を自家の井戸から汲み上げ、地元嘉穂町で栽培した山田錦を磨いて、蔵人達が我が子のように大事に大事にお酒を育てていきます。
  • 画像2: 寒北斗 純米大吟醸 吟遊 雫 720ml　[化粧箱入]
    徹底した麹造りへのこだわり。それは、お酒造りの基本でもあり、それに注力することで新たな美味しさを引き出すことができます。
  • 画像3: 寒北斗 純米大吟醸 吟遊 雫 720ml　[化粧箱入]
    お酒造りの大本、お米作りを支えているのが嘉穂の山田錦会のみなさん。写真は、農家の方との収穫祭でのワンシーン。

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