[白ワイン /辛口]　トレッビアーノ ダブルッツォ スペリオーレ　750ml　/イタリア

丘陵地の、なんと80年樹齢の葡萄を使った集約感のあるワイン

他の生産者と違う点は樹齢80年の葡萄樹を使っていることで、収量も大変少なく、濃縮度も高くなります。

また、他の多くの生産者は平地の畑ですが、コルナッキアは標高240mの丘陵地帯です。

塩を含む石灰岩質土壌です。発酵前に、ロータリーファーメンターに入れ、8度でスキンコンタクトを8〜12時間行います。垂直タンクに移し、16〜18度に温度管理しながら12〜14日間発酵させます。

その後、4ヶ月澱と共に寝かせ、この間バトナージュを行います。

白い花を思わせる華やかな香り、クリーンでピュアな果実味、フレッシュでとてもバランスのよい味わいです。複雑でミネラル感が美しいテロワールを表現した味です。

酸もしっかりとあります。「アゴスティーニのアドバイスを受けながら、集約があり、果実も綺麗でとてもリッチなスタイルを目指しています。

一番に考えたのはクリーンな味わい、二番目は香りの強さ。口に含んだ時のインパクトです」とフィリッポは話していました。

＇17VTから、スペリオーレとなり、アルコール度数、収穫量、酸度、リリース時期など規定が厳しくなりました。