[シードル]　ドメーヌ　ジュリアン　チュレル　シードル・ブリュット・キュヴェ・シャンペートル　750ml

自然の摂理に忠実に、素材の特性を存分に表現する為にSO2を一切使用せず、他のシードルとは一線を画す仕上がり。

ドゥミ・セックの仕上がりの明るい麦わら色で、繊細なアロマと際立った果実味が魅力的で、程よい緊 張感のある長い余韻が楽しめます。

フレッシュで軽やかな甘みはアペリティフに最適ですが、ホタテやムール貝などの貝類、魚、白身肉の他、食 事の締めくくりに低糖質のデザートの味わいもしっかりと引き立てます。

【アルコール度数】6.0％　　　SO2無添加

【タイプ】ブリュット／辛口

【果実・品種】リンゴ／アヴロル、ロカール、セビンスなど４〜５種の酸味のある品種　　

【圧搾率】60％ 【醸造】品種ごとに分け、ステンレスタンクを用いて、デブルバージュしたのち温度管理しながら野生酵母による自然発酵。 熟成を経て瓶詰し、瓶内二次発酵。デゴルジュマンなし。

【残糖】20〜22g/L

ドメーヌ・ジュリアン・チュレル　（ルリー)

パリから約100km南下したロワレ県の自然豊かなオルレアンの森に、15haの土地を所有し、夫婦で 自然の摂理に忠実に従ってシードルとポワレを造っている生産者です。今でこそシードルの産地と いえばノルマンディーやブルターニュが有名ですが、フランスの文献をたどると、19世紀頃はここロ ワレ県もシードルとポワレの重要産地として栄えていました。 当主のジュリアンは醸造家になる前は鳥類学者で、夫人のアヌリーは養蜂家でしたが、彼女は現 在も養蜂家として敷地内で蜂蜜を生産しています。ジュリアンは鳥類学者だった頃、この森が衰退 の一途にあることを知り、心を痛め、放置されたままの果樹園を含むこの土地を買い取りました。 育っていた果樹の樹齢は推定で100年〜400年で、まずはその品種を見極めることからスタート し、果樹の専門家の力を借りながら品種と栽培方法を研究し、丁寧に畑の手入れを施していきまし た。醸造においても想像を絶するほどの試行錯誤を繰り返しながら、ようやく2013年にシードルとポ ワレを醸造し、元詰め生産者としてスタートしています。 自然の摂理に忠実に、素材の特性を存分に表現するためSO2を一切使用しておらず、他のシード ルとは全くもって一線を画す仕上がりです。