【芋焼酎】なかむら酵母無添加　25度 720ml

販売価格: 2,750円(税別)

(税込: 3,025円)

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商品詳細

蔵に棲み着く“微生物”をテーマに“細分化”を具現化した作品

使用している原料や仕込む時期は同じでも、菌の力のみでこんなにも違う味わいが表現。

培養された酵母（純粋酵母もしくは差しもと）を用いて酵母を促すべき工程を敢えて酵母添加を行わない事で蔵に棲み着く天然の酵母のみの作用で時間を掛け発酵させる事に成功。

歴史が育む土着菌の力が味わいにどう影響を及ぼす。

三種混合麹に比べマイルドな味わいの酵母無添加。同じ原料（原料米・芋）を使いここまで異なる酒質になる事が、正に“菌の力”だと思い知らされます。上品な穏やかさ、甘さ、素直さの中に杯を重ねる歓びを感じる事が出来ます。

※数量限定品

鹿児島第二の都市、国分市。その郊外に昔ながらのレンガ造りの蔵がある。蔵の前には堀立の黄金千貫が立ち並ぶ。どれも粒がそれっていてほどよく大きい。この堀立の芋で仕込むのも中村酒造場の旨さの秘密だ。
造りは全て手造り。今時こんな凄い仕事をしている蔵もあるんです。近代的な機械らしいものは一切無く、カメが30本ほど並び、綺麗な麹室がある鹿児島の小さな蔵です。その造り出す焼酎は芋本来の持つ甘味、旨みを引き出す素直な味です。ブームの中、増産することは味を落とすとかたくなに断り続けた頑固親父の焼酎。
中村酒造場のもろみはどれも美しい。まるでクリームのようになめらか。なめると酸味と甘味を感じる。