DATE SEVEN Season2　Episode3　墨廼江style　720ml

「DATE SEVEN」は、宮城の７蔵（勝山・浦霞・墨廼江・伯楽星・山和・萩の鶴・黄金澤）による、共同醸造プロジェクトです。2015年から7年間毎年ひとつの酒を醸し2021年に幕を閉じましたが、今年から「SEASON2」として再始動！宮城県産酒を日本に、そして世界にPRすべく、7蔵で力を合わせて新たな高みを目指します。

SEASON2では、世界に挑むための技術力により一層磨きをかけ、メンバー同士の技術交流を更に活発にするために、これまで１蔵だったリーダー蔵を今年から２蔵に。ふたつのリーダー蔵が同じ原料米と精米歩合でそれぞれの日本酒を仕込み、蔵元の個性を活かした美味しさを表現します。同時期に同スペックで仕込むことにより、リーダー蔵はおのずと張り合って品質向上に励みながら自社の酒造りを追求。リーダー以外の５蔵はそれを体感し、各々の酒造りに活かすことが狙いです。

今年もふたつのリーダー蔵が同じ原料米と精米歩合の同スペックで仕込み、蔵元の個性を活かした美味しさを表現いたします。同スペックで仕込むことにより、リーダー蔵はおのずと競い合い、品質向上に励みながら自社の酒造りを追求します。リーダー蔵以外の５蔵はそれを体感し、各々の酒造りに活かすことが狙いです。

【今期のリーダー蔵】勝山・墨廼江

【原料処理】萩の鶴【酒母】山和【麹】黄金澤【醪】浦霞【搾り】伯楽星

「墨廼江style」

爽やかな香とキレ味の良さで彦星を表現いたしました。芯のあるしっかりしたボディーに上品な酸味、そして爽快感のあるフィニッシュが海の幸との最高の相性を魅せます