平和クラフト　JAPANESE CEDAR＆RICE LAGER　350ml　(冷蔵)

すぎたるはおよばざるがごとし

吉野杉を香りづけに使ったラガービールです。 杉とお酒との歴史は長く、酒樽に用いられる木桶は古くから杉の木で作られてきました。

吉野杉のお箸を作る際の端材をお分け頂いたことと、木桶をつかった日本酒やビールからインスピレーションを得て、このビールを作りました。

すっきりと仕上げるため、米を用いた麦汁に、杉の香りに負けずに寄り添う柑橘系の香りのホップを加え、ラガー酵母でゆっくりと発酵させています。

言葉遊びですが「すぎたるはおよばざるがごとし」と唱えつつ、ビールとして杉のフレーバーが出すぎないようバランスの取れた味わいに仕上げています。

ホップと杉の苦味と香りが両方立ち上がってくる面白い仕上がりになっているかなと思います。