春鹿 純米超辛口 中取 720ml

純米超辛口の上槽時の中取り部分だけを取り分けた限定品。

毎年数十本仕込まれる「純米 超辛口」の醪の中から、佐藤杜氏が厳選。

連続上槽機の無圧部分は１本の醪から４５％程度しか取れないので、今年も贅沢に醪２本分の無圧部分のアルコール度数を調整後、生のまま瓶詰めし、湯煎式瓶燗後、冷水とシャワーを併用した急冷を行いました。

爽やかで清々しい酢酸イソアミルの風味と、純米酒らしいお米の旨味、後半に感じる若干の酸味による輪郭のある味わいの超辛口スタイル。

※数量限定