【芋焼酎】 大正の一滴 25度 1.8L

うちの蔵子もみんなこれ買って帰っちょるんですよ（安田杜氏）

大正時代にに飲まれていたとされる黒麹の老麹(ひねこうじ)造りの芋焼酎を再現。大正時代というのは、それまでの黄麹によるいも焼酎造りから、黒麹によるいも焼酎造りが定着するようになった時期。この頃の麹は、培養時間が長く真っ黒になった黒麹を使って焼酎を仕込んでいました。この真っ黒になった麹が黒麹の老麹です。

「大正の一滴」は、芳醇な芋の風味とまろやかさが特徴です。お湯割りや燗にしますと甘みが更に増し、昔なつかしい風味が感じられると思いますので、是非お湯割りや燗でお試しください。スッキリとしてキレのある「いも麹　芋」とは対照的な味わいですので飲み比べも面白いと思いますよ♪

 ●時間をかけてもろみを発酵させる。
大正の一滴は、さつまいもをかけてから蒸留するまでのもろみの日数も、通常の芋焼酎よりも２倍ほど時間をかけています。 もろみ日数を多めにかけるのは、芋焼酎が駄目になるギリギリのラインまで引っ張り旨みを出し切る手法のため、腕の良い蔵しか出来ない製法です。

●長めに熟成させて出荷
大正の一滴は、通常の芋焼酎に比べ、６〜１０ヶ月程度長めに熟成させているため、まろやかな味わいに仕上がっています。