寒北斗酒造　30VISION　1.8L

30vision は醸造技術成長の為に様々な挑戦をする試験醸造酒。

今年のチャレンジは、「原料の無駄を無楠＋綺麗なお酒を造る＝扁平精米？」です。

天候不良、夏の長期化により将来のお米不足が懸念されるので、その環境を踏まえての挑戦。

通常の精米は、全体的に満遍なく削るのですが、扁平精米は、雑味の元となるタンパク質を多く含むお米の側面を効率的に削ることによって、精米歩合は80%でも、綺麗なお酒に仕上げることができます。

香りは控えめに。はじめに旨味が来て、スマートなままに流れて最後にキレる。

キンキンに冷やすと、その旨味の良さが引き立ちます。

※数量限定