貴　純米生もと　中澤朝日米　720ml

ドメーヌなども勧める山口の貴さんより。

蔵から車で１５分ほどのところにある山口市佐山地区で無農薬栽培で「朝日米」を栽培されているお米農野産なかざわさんという農家さんに日本酒用として朝日米を栽培していただきました。

2021 年産米に初めて醸造したのですが、自然とともに生活している中澤さんをイメージして【生酛・精米歩合８０％】での醸造でしたが、今回はブラッシュアップをさらに図りました。

精米歩合を65％まで磨き米の旨味と綺麗さを高い次元にまとめる事が出来ました。

味わいとしては、酢酸イソアミル系のメロンの香りと心地よい旨味が広がり、アフターは自然米に由来する本当にきれいに消えていきます。

自然派ワインなどお好きな方にもオススメしたいナチュールな純米酒。

※数量限定品