[赤ワイン /ミディアム]　ピノ・ノワール・フォール・ヴィンヤーズ　750ml　/南アフリカ

オーストラリア出身のミッククラヴァン氏が南アフリカ出身の妻と共に2014年に立ち上げたドメーヌです。全てのキュヴェにおいて、野生酵母による自然発酵を行い、清澄なしでフィルターにもかけておらず一貫した極めてナチュールにアプローチでワイン造りをしております。

ピノノワールのピュアな味わいをナチュラルに表現し、美しくエレガント、ゆっくりと味わいたいワインです。

【キュヴェ】ミックが南アフリカではじめて手掛けた思い入れのあるピノ・ノワールを用いて、他のどの品種よりもテロワールを表現しやすいこの品種特性を生かしたアプローチで造られています。

【品種】ピノ・ノワール 100％ 【W.O.】Stellenboch　　

【産地】ステレンボッシュの南西エリア 【畑立地】海岸からわずか3〜4kmに位置し、海側に向いているため、一年を通して大西洋からの冷たい風がよく入り、気温は周辺よりも通年で3〜4℃ほど低くなります。

【植樹】1997年　

【土壌】粘土質を多く含む花崗岩で、表面は貝殻が混ざった砂質で覆われています。

【収穫】手摘み　

【全房使用率】100％

【発酵】開放式ステンレスタンクにて、足で軽く踏むことにより抽出を最小限に留め、房をなるべく崩さないようにポンピングオーバーは１日に１〜２回優しく行います。　　

【スキンコンタクト】10日間 【熟成】フレンチオーク古樽にて10か月間

【アルコール度数】11.0％　　　★無清澄、無濾過

クラヴァン・ワインズ

オーストラリアで生まれ育ったミック・クラヴァン氏が、南アフリカ出身の妻と共に、ステレンボッシュの地にお いて2014年に立ち上げたドメーヌです。彼は今南アフリカにおいて注目を集めている、前衛的なワイン造り を目指す若手のワイン生産者たちが造っているチームの一員で、同世代の彼らと共に、自然に対してのリ スペクトを掲げながら、その年のブドウの出来具合に合わせたワイン造りをしています。ステレンボッシュの単 一畑、単一品種にこだわり、ユニークで唯一無二のキュヴェを揃えます。彼はオーストラリアの大学で醸造 を学びましたが、カリフォルニアのワイナリーで働いていた際に南アフリカ出身で実家がワイン醸造家という 女性と出会い、彼女との結婚を機に南アフリカに移住をしました。夫婦ともにワインへの飽くなき追求心と愛 情は底知れず、ステレンボッシュにおける今大注目の若きホープです。