[芋焼酎]　シン・コゾノ　2nd　2024　甕　-ブラックラベル-　25度　1.5L

古き、新しき、融合！ コゾノ杜氏 シン コゾノ セカンドシーズン！

これまでに築いた知識。新たに学んだ技術。

醸造家・小薗さん、新天地の「天星酒造」にてシン起動して始まった「シンコゾノ」

今年は、泡盛黒麹アワモリ株と白麹菌ゴールド型を同じ空間で製麹

別ドラムで黄麹を製麹、黒白mix麹もろみはウイスキー酵母にて、黄麹もろみは鹿児島香り酵母にてそれぞれ別々に発酵。

2次仕込みにて同じタンクへ。

甘藷は稀少品種「ひめあやか」2ヶ月熟成芋、「紅はるか」一年熟成芋を使用。

蒸留は同一もろみを常圧の直接蒸留・間接蒸留と分けて蒸留、以降石蔵の中で、11ヶ月間甕で貯蔵熟成、無濾過で仕上げました。

ローストした様な甘い香りが漂い、スモーキーさも感じます。

口に含むと円やかでほっくりとした甘み。独特の風味で、全体の纏まりが良い個性派のおいしさ♪

麹菌:黒・白Mix、黄麹
酵母:ウイスキー酵母、香り酵母
甘藷:ひめあやか2ヶ月貯蔵芋、紅はるか12ヶ月貯蔵芋

※数量限定品