[冷蔵保管分]　仙禽　武者修行　松本日出彦コラボレーション　2021　720ml

松本酒造を退職された松本日出彦氏が、「武者修行」と題し、同士である５つの酒蔵で日本酒の製造に加わり、松本酒造で磨いた技術を存分に発揮。５つの酒蔵で５つの新しい日本酒を完成させるコラボ企画。松本日出彦氏の新しい挑戦、そして新しい時代へのアプローチを飲んで味わってみてください。

今回コラボレーションする蔵はせんきん。江戸時代の製法を踏襲した「EDO STYLE」になります。蔵付き天然酵母で醸し、オーガニックの古代米「亀の尾」を用いる自然派日本酒。仙禽のコンセプト、ビジョンが最も凝縮している作品です。松本日出彦氏にとって、未体験の木桶を用いた生もと造りは新しい日本酒を誕生させました。

※本商品は、2021年7月出荷分　冷蔵庫取り置き分です

「Nature」

ナチュール。それは、「自然派」を越えるもの。

いにしえの技法により復活した超自然派日本酒派、米・米麹・水のみの完全無添加で創られる。

酵母を添加せず、天然蔵付き酵母で醸される月日は、

古代米「亀ノ尾」のエネルギーを十二分に引き出し、

無限の生命力を秘めた幻の世界を創造する。

精米機も酒造好適米も存在しなかった、

遥か昔の酒造りの再現へ。

近代日本酒は技術革新の賜物である。

しかし、あえてそこから遠ざかり、

先人たちへのオマージュを尊ぶ「ナチュール」の哲学。

その思想は、あらゆる壁を越え、点と点をつないでゆく。

たとえば、ヴァンナチュール（自然派ワイン）や

クラフトビールという異文化でする、

この思想のもとにつながりあえるのだ。

すべてのものづくりを「ボーダレス」へ。

時を超え、ジャンルを超える、

日本酒の新しい未来がここにある。

※数量限定品