天穏　純米酒　白ラベル　720ml

【Ｒ６ＢＹ】天穏　純米酒　白ラベル

今季は全量酒造好適米で高スペックです。飯米が五百万石よりも高くなってしまいました。
内容は速醸７号の新酒で無濾過加水１火。生酛や熟成酒のブレンドはしていません。


全量酒米に加えて１１月に入ってからの造りだったので純米吟醸と言っても差し支えない高クオリティにしあがっていると思います。
シンプルに綺麗で普通に美味いです。涼しく優しく飲みあきしない酒です。時期や飲み方は問わないと思います。



香：青い麹香、グレープフルーツ、イソアミル、バニラ、柑橘の酸

味：なめらか、やわらか、きめ細かい、イソアミルの含み香、とてもスムース、後半に早生品種の五百万石的な苦みと渋み、強さとキレの良さ、余韻あり、とても優等生、綺麗。

純米酒にしては含み香があるので香りが全くだめな人はちょっと吟醸感が強いかもしれません。燗酒もさすがに早いです。
昨年は出雲の地酒をテーマに出雲の空を転写するような造りを意識していました。それに対して今年は全量酒米というところでかなり山陰吟醸造りにシフトしています。対比をしてみてください。

原材料名 米、米こうじ
原料米 島根県産五百万石
アルコール　15度
精米歩合 60％


純米３＋４号タンク詰め
速醸
酵母　7号
日本酒度　＋7
酸度　1.7
無濾過
1回火入れ
15℃以下 瓶貯蔵

「天穏(てんおん)」

醸造元の板倉酒造は明治4年の創業。 天穏という酒名は大正５年に当家宗門である日蓮宗本山要法寺管主坂本御前より仏典の無窮天穏という言葉から命名されました。 無窮天穏とは、天が穏やかであれば窮する(困る)ことは無い、世界とその未来が平和であることを願う言葉です。

出雲の御神酒

日本酒は自然や神、ご先祖様からの授かりものであるお米に対して、豊穣と感謝の祈りを捧げるために造られるものです。人々の祈りが込められたそのお酒は「御神酒(おみき)」と呼ばれ日本人が自然や神に対して捧げる最上の御供物とされてきました。私たちは御神酒こそが天穏・無窮天穏の目指す姿であると考えます。天穏・無窮天穏は、清らかで優しい穏やかな酒質を追求し、飲む人の心を穏やかにするような御神酒を造りたいと思います。私たち日本人の大切な行事において、その土地の風土と歴史が注がれた出雲の御神酒、天穏をお使いいただければと思います。