天穏　 純米にごり　白ラベル　BYR5　1.8L　(冷蔵)

白ラベルのにごりです。製造的にはいつもと同じように3日麹の長期発酵です。

山陰吟醸的なやわらかさと甘くないのに甘旨味を感じるアミノ酸主体の味わいに加え、なぜかとても辛い要素が加わったにごり酒です。ハッカや辛い大根、唐辛子を連想する辛さがありました。

R4BYが香りと甘みと酸が綺麗でとても優等生なにごり酒だったので、その雰囲気はありつつも硬派寄りになって、なおかつ縦に上が
る辛味があり、とても個性的でおもしろいです。

熟成や燗で消えるかもしれませんが、この感じはとても好きです。

香り：和菓子の香り、酢酸イソアミル、エステリー(酢酸エチル)、にごりや甘酒の香り、少しスパイシーとアルコール
味：口当たり柔らか、麹の旨甘み、イソアミル、甘旨いかと思いきやとても辛い、ハッカ、スパイシー

「天穏(てんおん)」

醸造元の板倉酒造は明治4年の創業。 天穏という酒名は大正５年に当家宗門である日蓮宗本山要法寺管主坂本御前より仏典の無窮天穏という言葉から命名されました。 無窮天穏とは、天が穏やかであれば窮する(困る)ことは無い、世界とその未来が平和であることを願う言葉です。

出雲の御神酒

日本酒は自然や神、ご先祖様からの授かりものであるお米に対して、豊穣と感謝の祈りを捧げるために造られるものです。人々の祈りが込められたそのお酒は「御神酒(おみき)」と呼ばれ日本人が自然や神に対して捧げる最上の御供物とされてきました。私たちは御神酒こそが天穏・無窮天穏の目指す姿であると考えます。天穏・無窮天穏は、清らかで優しい穏やかな酒質を追求し、飲む人の心を穏やかにするような御神酒を造りたいと思います。私たち日本人の大切な行事において、その土地の風土と歴史が注がれた出雲の御神酒、天穏をお使いいただければと思います。