[赤ワイン]　都農ワイン　ビジュノワール プライベートリザーブ 2023　750ml

都農の黒い宝石、ビジュノワール。

濃い色調としっかりとしたタンニンが魅力。

力強さと緻密な味わいを兼ね備えた赤ワイン。

色が濃く、タンニンの豊富な品種を探して出会ったブドウ品種、ビジュノワール。
「Bijou」は、フランス語で宝石、「Noir」は、黒を意味しており、「黒い宝石」という名前になります。
甲州三尺×メルローにマルベックをかけ合わせた、国内交配品種。
熟期が早く、台風シーズン前に収穫でき、都農に適しています。
黒みを帯びたルビー色をしていて、プラムや黒いベリー系の香り、骨格のしっかりとしたタンニンと果実味が楽しめ、肉料理との相性も抜群です。

［熟成感のある力強い色調］

しっかりとした力強い色が熟成された味わいを連想させます。
全体的に紫がかった濃い色調で完熟した果実の色合いもしっかりと表れています。
粘性はやや強めで、深みのある色調です

［樽由来の香りと爽やかな果実感］

樽からくる落ち葉や腐葉土の香りに加えベリーやプラム、カシスのような果実の華やかな香りが感じられます。
黒糖やハチミツを思わせるような甘やかさもあり、スワリングするとミントやシナモンの香りがすっと抜けていき複雑でありながら爽やかな印象です。

［果実の酸味としっかりとしたタンニン］

果実の明るい酸味にしっかりとしたタンニンが調和しバランスの良い味わいです。
熟したベリーのような優しい甘みと果実の酸がボディの骨格を形成し、後半にかけてハーブ系の清涼感も現れ心地良い余韻が続きます。

［お肉料理全般と。熟成してみるのもGOOD!］

13℃〜15℃と冷やしすぎない温度帯がオススメです。牛すじやすね肉の煮込み、ビーフシチューやこってりソースをかけた豚肉などお肉料理全般とお楽しみいただけます。
ラムや鹿肉のステーキなどジビエ料理ともオススメ。
1.2年熟成しても面白そうです。
TsunoWine&Bakeryからはパストラミサンド、ショコラショコラなどのスイーツパンとも面白い相性を見せてくれそうです！