[赤ワイン /微発泡やや甘]　 カビッキオーリ　ランブルスコ　ロッソ　グラスパロッサ　アマービレ　750ml　/イタリア　iida-V2519

濃いルビー色の美しい色調で、程よいコクと甘さが心地よい。

畑に関する情報 パナロ川近くの砂礫土壌の畑とモデナの南側の丘の斜面にある粘土質土壌の畑。

葡萄の栽培・収穫に関する情報　 主に若木の区画を使用。ギュイヨ仕立て。10月末の収穫。

醸造・熟成に関する情報 2〜3日間の低温浸漬後、15〜18℃で果皮と共に10〜15日間の発酵。絞ってから13〜15℃で密閉タンク内で発酵を再開。

カビッキオーリ

1928年にウンベルト・カビッキオーリ氏が、この地の自然の恵みを生かした、伝統的な味わいを一人でも多くの人に知ってほしいと願って設立したワイナリー。 ランブルスコはエミリア・ロマーニャ、特にモデナ地方で造られる赤の微発泡性のワインで、カビッキオーリはこのランブルスコの生産者として、イタリア国内で最高の人気を誇っています。中でも、最良とされる軽やかな色合いながらも、凝縮した果実味豊かな上質のソルバーラ種を中心に栽培しています。この他にも、甘みと苦味のバランスの取れたコクのあるタイプや、辛口でボディのしっかりしたタイプ等、それぞれの畑の自然条件を生かした魅力ある個性的なアイテムを造っています。 カビッキオーリは高いクォリティを保ちながら、安定供給出来る、大手ながらも情熱を持った信頼できる生産者で、ガンベロロッソ誌では「ランブルスコ生産者のひとつの指針となるワイナリー」と高く評価されています。